主料:
带鱼，
2条
辅料:
老姜，
5片，
大葱，
0.5颗，
大蒜，
10个，
姜末，
10g，
葱末，
10g，
干辣椒，
30个，
花椒，
35g黄飞红麻辣花生，70g盐，
2小勺，
料酒，
1小勺，
胡椒粉，
0.5小勺，
植物油，
2汤勺，
干淀粉，
50g，
白芝麻，
1小勺，
鸡粉，
1小勺，
小葱，
1颗，
小米辣，
2个辣子带鱼的做法步骤
1.带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；再准备其他食材：姜片，葱段，蒜瓣，姜末，葱末，干辣椒，花椒，黄飞红麻辣花生；
2.带鱼两面分别轻轻划几刀，混合葱末，姜末，料酒，盐，胡椒粉，搅拌均匀后，腌制30分钟以上；
3.腌制后的带鱼轻轻拍上一层薄薄的干淀粉；
4.电饼铛接通电源，刷油后，开启“预热”程序；
5.“预热”完毕后，放入带鱼，煎至两面金黄；
6.煎好的带鱼盛出备用；
7.炒锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟后，转小火；放入姜片，葱段，蒜瓣炒香；
8.放入干辣椒，花椒，翻炒出香味；
9.放入煎好的带鱼，轻微翻炒；
10.放入黄飞红麻辣花生翻炒；
11.调入适量白芝麻，盐，鸡粉；
12.翻炒均匀后，关火；
13.起锅，撒葱花，小米辣。
小窍门&温馨提示
1、调料可根据自己的喜好调整；
2、如果特别嗜辣，可将干辣椒剪短，并且将小米辣碎放进锅里翻炒出辣味；
3、如果没有黄飞红花生，可不放，但是味道会稍差一点；
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热菜 家常菜 中式宴请 带鱼
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